5-CHODOVÉ
DEGUSTAČNÍ MENU

Welcome drink:
Taittinger, Brut Reserve, Francie

Humrový timbál s drezinkem z bio akátového medu

a bílého balsamica a pepřem timut

Château du Tracy, Mademoiselle de T, Pouilly – Fumé, Loire, Francie


Pečená kachní játra foie gras s mango chutney, krémem z kešu ořechů

a omáčkou pěti vůní

Pineau des Charentes, André Petit, Francie (0,04 l)

Pečená treska polární s risottem z fava fazolek, houbami shiitake

a XO máslovou omáčkou

Vincent Girardin, Bourgogne blanc – Vieilles Vignes, France


Steak z japonské Kobe 4+ striploin s cukrovým hráškem, hranolky

a omáčkou ze zeleného pepře

Château Bernateau, Saint Emilion Grand Cru, Bordeaux, France


Choux au crauquelin s kořeněným jablečným kompotem, calvádos zmrzlinou a vanilkovým crème fraîche
Château Haut-Mayne, Sauternes, France (0,05 l)

Cena 5-chodového menu: 3.450 Kč
Cena výběru vína
(zahrnuje vodu a kávu): 1.995 Kč

Menu pro Vás připravili
Executive Chef Marek Raditsch
společně se svým týmem

Bon appétit!