
5-CHODOVÉ
DEGUSTAČNÍ MENU
Welcome drink:
Taittinger, Brut Reserve, Francie
Humrový timbál s drezinkem z bio akátového medu
a bílého balsamica a pepřem timut
Château du Tracy, Mademoiselle de T, Pouilly – Fumé, Loire, Francie
Pečená kachní játra foie gras s mango chutney, krémem z kešu ořechů
a omáčkou pěti vůní
Pineau des Charentes, André Petit, Francie (0,04 l)
Pečená treska polární s risottem z fava fazolek, houbami shiitake
a XO máslovou omáčkou
Vincent Girardin, Bourgogne blanc – Vieilles Vignes, France
Steak z japonské Kobe 4+ striploin s cukrovým hráškem, hranolky
a omáčkou ze zeleného pepře
Château Bernateau, Saint Emilion Grand Cru, Bordeaux, France
Choux au crauquelin s kořeněným jablečným kompotem, calvádos zmrzlinou a vanilkovým crème fraîche
Château Haut-Mayne, Sauternes, France (0,05 l)
Cena 5-chodového menu: 3.450 Kč
Cena výběru vína
(zahrnuje vodu a kávu): 1.995 Kč
Menu pro Vás připravili
Executive Chef Marek Raditsch
společně se svým týmem
Bon appétit!