CHRISTMAS PARTIES MENU

Předkrmy

Crudo ze žlotopolutvého tuňáka s pomerančovým-chili drezinkem, šalotkou a koriandrem

Hovězí tatarák s Ponzu omáčkou, mango aioli, jarní cibulkou a bramborovou slámou

Koktejl z grónských krevet s avokádem, rajčaty a koriandrem

Sýr burrata se zeleninovou caponatou, piniemi, bazalkovým olejem a vyzrálým octem balsamico

Avokádový timbál s rajčaty, koriandrem, jalapenos, chili drezinkem a pohankou 

Hlavní chody
Telecí entrecote s fazolkami ve slanině, bramborami Hasselback a omáčkou ze zeleného pepře

Pečená treska s máslovým špenátem, bramborovou terinou a pažitkovým beurre blanc

Kachní confit se špenátovo-mandlovými knedlíčky, pyré z červeného zelí a švestek, jarní cibulkou a omáčkou z červeného vína

Šafránové arancini se špenátem, pestem ze sušených rajčat, piniemi a fondue z parmazánu-Vegan

Zapečený lilek alla parmigiana s restovanou cuketou a omáčkami z rajčat a sýru pecorino-V

Dezerty
Vanilkové Créme Brullé s malinovým sorbetem a pistáciemi

Jablečný obrácený koláč tarte Tatin se zmrzlinou z javorového sirupu a vlašských ořechů

Fondant z čokolády Caraïbe Valrhona 66% s vanilkovou zmrzlinou a jahodovým coulis