HLAVNÍ MENU
Předkrmy
Avokádový timbál s rajčaty, koriandrem, jalapenos, chili drezinkem a pohankou
| 395 Kč
Losos 32° s ponzu omáčkou, mangem, okurkou a kokosovým sorbetem
| 495 Kč
Telecí tatarák s aioli z černých lanýžů, křepelčím vajíčkem a opečenou brioškou
| 595 Kč
Křepelka glazovaná medem a sójovou omáčkou s lanýžovým bramborovým pyré
| 595 Kč
Tygří krevety s těstem katai, sušenými rajčaty a zázvorovo-česnekovým beurre blanc
| 595 Kč
Mušle sv. Jakuba s květákovým pyré, kokosem a sečuánskou máslovou omáčkou
| 695 Kč
Tuňákový tatarák s černými lanýži, křupavou šalotkou a kaviárovou máslovou omáčkou
| 695 Kč
Foie gras s rebarborou, kešu krémem, třešňovou omáčkou a brioškou
| 695 Kč
Kaviár Ossetra Réserve Neuvic s crème fraîche a brioškou
| 3.450 Kč (30 g) / 5.250 Kč (50 g)
Polévka
Veluté z bílého chřestu s křupavým pošírovaným vajíčkem
a stročkem černým
| 395 Kč
Saláty
Sýr burrata s fíky, jahodami, rukolou, piniemi,
bazalkovým olejem a lanýžovým octem balsamico
| 395 Kč
Mango salát s papájou, rajčaty, okurkou, křupavou šalotkou,
kešu ořechy a limetovým drezinkem
| 465 Kč
S tygřími krevetami 3 ks
| 595 Kč
Vegetariánské, veganské a ostatní hlavní chody
Risotto s nejlepšími sezónními houbami
a parmazánem
| 395/595 Kč
Křupavé špenátové krokety s houbami shiitake
a omáčkou z kokosového mléka, kešu a koriandru
| 695 Kč
Bílý chřest s bramborami Hasselback
a bernskou omáčkou
| 395/595 Kč
Bílý chřest s bramborami Hasselback,
bernskou omáčkou a šunkou Iberico
| 495/695 Kč
Halibut pošírovaný v olivovém oleji
s bramborovo-hořčicovým pyré, lanýžovými perlami,
slaninou a zeleninovou pěnou
Ryby
Losos Vadouvan se zeleným a bílým chřestem, risottem
a omáčkou ze zeleného chřestu a kokosového mléka
| 895 Kč
Chobotnice s kešu krémem, fava fazolkami, cherry rajčaty,
pórkovými taštičkami a XO omáčkou
| 995 Kč
V misu marinovaná černá treska s hráškovým-wasabi pyré, křupavou jarní cibulkou
a teriyaki omáčkou
| 1.250 Kč
Halibut pošírovaný v olivovém oleji s bramborovo-hořčicovým pyré,
lanýžovými perlami, slaninou pancetta a zeleninovou pěnou
| 1.250 Kč
Maso
Kachní prsa glazovaná medem s pyré z červeného zelí a sušených švestek,
špenátovými knedlíčky s mandlemi, jarní cibulkou a omáčkou z červeného vína
| 895 Kč
Telecí entrecote se zeleným chřestem, Hasselback bramborami, šunkou Ibérico
a lanýžovou holandskou omáčkou
| 995 Kč
Pepřový steak s restovanou cuketou, glazovanou šalotkou, bramborovým koláčkem
a koňakovou omáčkou
| 1.250 Kč
Sýrový talíř
Sýrový talíř podávaný s hruškovou hořčicí a chipsy z dýňového chleba Mont d´Or, Roquefort, Parmesan, Pico Boite
| 465 Kč
