Amuse Bouche

Kaviár ze síha malého s pažitkovou zakysanou smetanou, vajíčkem a křupavou pohankou

 

Předkrm

Výběr tradičních norských předkrmů (sušená jehněčí šunka Fenalår, losos Gravlax marinovaný v soli a cukru a krevetový toust Skagen)

395 Kč

 

Polévka
Krémová polévka z tresky polární s kokosovým mlékem, citrónovou trávou, zeleninou a koriandrem

| 395 Kč

 

Hlavní chod ryba  

Pečená polární treska po burgundsku s křupavou slaninou, baby cibulkou, hnědými žampiony a bramborovo-česnekovým pyré

| 1.150 Kč

 

Hlavní chod maso

Hřbet z jelene Sika s tuřínovým fondantem, růžičkovou kapustou, brusinkovým kompotem a smetanovou jalovcovou omáčkou

| 1.250 Kč

 

Dezert

Choux au Craquelin se sorbetem z ostružiníku morušky, vanilkovým krémem a mandlovou granolou

| 315 Kč

 

Cena za menu: 2.950

Menu pro Vás připravili
Executive Chef Marek Raditsch
společně se svým týmem

Bon appétit!