OBĚDOVÉ MENU

Předkrmy

Lososové tataki s ponzu omáčkou, sezamem, wasabi olejem a koriandrem

| 395 Kč

Lehce zauzený hovězí tatarák s omáčkou gribiche, sýrem Comté a bramborovými chipsy

| 395 Kč

Avokádový timbál s rajčaty, koriandrem, jalapenos, chili drezinkem a pohankou

| 495 Kč

Risotto s nejlepšími sezónními houbami a parmazánem

| 495 Kč

Tygří krevety s těstem katai, sušenými rajčaty a zázvorovo-česnekovým beurre blanc

| 645 Kč

Pečená kachní játra foie gras s mango chutney, kešu krémem, omáčkou pěti vůní a brioškou

| 695 Kč

Kaviár Ossetra Reserve Neuvic s crème fraîche a brioškou

| 3.650 Kč (30 g) | 5.550 Kč (50 g)

 

Polévka

Dýňová polévka s červeným kari, kokosovým mlékem,

houbami shiitake a koriandrem

| 325 Kč

 

Hlavní chody ryby

Linguine s tygřími krevetami, zeleným chřestem a rajčatovou omáčkou

| 565 Kč

Grilovaný lososovitý pstruh se špenátovo-mandlovými knedlíčky,

jarní cibulkou a omáčkou z Crème fraîche

| 695 Kč

Na udici lovený divoký mořský vlk s artyčokovým risottem, sušenými rajčaty
a bazalkovým beurre blanc omáckou s bio kaviárem ze pstruha

| 1.295 Kč

Halibut pošírovaný v olivovém oleji s bramborovo-hořčicovým pyré,
lanýžovými perlami, slaninou pancetta a zeleninovou pěnou

| 1.295 Kč

 

Hlavní chody maso

Líčka z divočáka se šafránovým risottem, pečenou kořenovou

zeleninou a rozmarýnovou omáčkou

| 695 Kč

Kachní prsa glazovaná medem, pyré z červeného zelí a sušených švestek, špenátové knedlíčky s mandlemi, jarní cibulkou a omáčka z červeného vína

| 945 Kč

Pepřový steak s restovanou cuketou, glazovanou šalotkou, bramborovým koláčkem a koňakovou omáčkou

| 1.295 Kč

 

Saláty

Zapečený kozí sýr s bazalkovým pestem, brusinkovým kompotem,

vlašskými ořechy a míchaným listovým salátem

| 395 Kč

Sýr burrata se zeleninovou caponatou, piniovými oříšky,

bazalkovým olejem a octem balsamico

| 465 Kč

 

Vegetariánské a veganské hlavní chody

Linguine se zeleným chřestem, rajčatovou omáčkou a parmazánem

| 415 Kč

Křupavé špenátové krokety s baby kukuřicí, houbami shiitake
a omáčkou z kokosového mléka, kešu a koriandr

| 795 Kč

Risotto s nejlepšími sezónními houbami

a parmazánem

| 795 Kč

 

 

Dezerty
Výběr domácích sorbetů a zmrzlin

| 245 Kč

Vanilkové Crème Brûllée s mandarinkovým sorbetem a pistáciemi

| 265 Kč

Jahodové cappuccino s vanilkovou zmrzlinou,
meringuem a lesním ovocem

| 315 Kč

Fondant z čokolády Komuntu Valrhona 80 % se zmrzlinou

z pomerančových květů

| 345 Kč