OBĚDOVÉ MENU

Předkrmy

Cannelloni z červené řepy s pěnou z kozího sýra, mandarinkami, lískovými ořechy

a malinovým drezinkem

| 295 Kč

Lososové Tiradito se salsou Aji Amarillo, avokádem, jarní cibulkou a koriandrem

| 395 Kč

Toust Skagen z Grónských krevet s koprem, citrónovou majonézou a kaviárem ze pstruha

| 395 Kč

Hovězí tatarák s contovaným žloutkem, kerblíkem, sýrem Comté a bramborovými chipsy

| 395 Kč

Tygří krevety s těstem katai, sušenými rajčaty a zázvorovo-česnekovým beurre blanc

| 645 Kč

Pečená kachní játra foie gras s mango chutney, kešu krémem, omáčkou pěti vůní a brioškou

| 695 Kč

Kaviár Ossetra Signature Neuvic s crème fraîche a brioškou

| 3.650 Kč (30 g) | 5.550 Kč (50 g)

 

Polévka

Polévka z medvědího česneku s pošírovaným vajíčkem,

Comté espumou a brioškovými krutóny

| 295 Kč

 

Hlavní chody ryby

Linguine s tygřími krevetami, zeleným chřestem a rajčatovou omáčkou

| 565 Kč

Grilovaný lososovitý pstruh se špenátovo-mandlovými knedlíčky,

jarní cibulkou a omáčkou z Crème fraîche

| 695 Kč

Pečený v misu marinovaný losos s hráškovým-wasabi pyré,
křupavou jarní cibulkou a teriyaki omáčkou

| 995 Kč

Na udici lovený divoký mořský vlk s artyčokovým risottem, sušenými rajčaty
a bazalkovým beurre blanc omáckou s bio kaviárem ze pstruha

| 1.295 Kč

 

Hlavní chody maso

Kuřecí prsa marinovaná v jogurtu s křupavou rýží,

marinovanou červenou cibulí a červenou kari omáčkou s arašídy

| 495 Kč

Hovězí Black Angus burger s karamelizovanou červenou cibulí,

čedarem, ostružinovou BBQ omáčkou, lanýžovým aioli a hranolky

| 495 Kč

Vepřová líčka se šafránovým risottem, pečenou kořenovou zeleninou

a rozmarýnovou omáčkou

| 695 Kč

Kachní prsa glazovaná medem, pyré z červeného zelí

a sušených švestek, špenátové knedlíčky s mandlemi

a jarní cibulkou, omáčka z červeného vína

| 995 Kč

Pepřový steak z plemene Black Angus s restovanou cuketou,

glazovanou šalotkou, bramborovým koláčkem a koňakovou omáčkou

| 1.295 Kč

 

Saláty

Salát z avokáda a zelených jablek s čerstvým kozím sýrem,

hráškovými lusky, hroznovým vínem, mátou, dýňovými semínky

a kadeřávkovým-cider drezinkem

| 295 Kč

Salát z baby špenátu se zprudka opečeným hovězím,

exotickým drezinkem, křupavou šalotkou, koriandrem a rajčaty

| 365 Kč

 

Vegetariánské a veganské hlavní chody

Linguine se zeleným chřestem, rajčatovou omáčkou a parmazánem

| 415 Kč

Křupavé špenátové krokety s baby kukuřicí, houbami shiitake
a omáčkou z kokosového mléka, kešu a koriandr

| 795 Kč

Risotto s nejlepšími sezónními houbami

a parmazánem

| 495/795 Kč

 

 

Dezerty
Výběr domácích sorbetů a zmrzlin

| 245 Kč

Choux au Craquelin s matcha krémem, mango sorbetem

a marakujovým coulis

| 265 Kč

Vanilkové Crème Brûllée s pomerančovým sorbetem a madlovou granolou

| 265 Kč

Jahodové cappuccino s vanilkovou zmrzlinou,
meringuem a lesním ovocem

| 315 Kč

Fondant z čokolády Komuntu Valrhona 80 % se zmrzlinou

z pomerančových květů

| 345 Kč

Sýrový talíř podávaný s hruškovou hořčicí a chipsy z dýňového chleba:

Camembert, Roquefort, Comté, Pico Boite

| 495 Kč