OBĚDOVÉ MENU
Předkrmy
Lososové sashimi se zázvorem, česnekem, pažitkou, ponzu omáčkou
a horkým sezamovým olejem
| 395 Kč
Hovězí tatarák s contovaným žloutkem, kerblíkem, sýrem Comté a bramborovými chipsy
| 395 Kč
Tygří krevety s těstem kataifi, sušenými rajčaty a zázvorovo-česnekovým beurre blanc
| 645 Kč
Carpaccio z chobotnice s yuzu gelem, granátovým jablkem, cider drezinkem a pažitkou
| 695 Kč
Pečená kachní játra foie gras s mango chutney, kešu krémem, omáčkou pěti vůní a brioškou
| 795 Kč
Kaviár Ossetra Signature Neuvic s crème fraîche a brioškou
| 3.650 Kč (30 g) | 5.550 Kč (50 g)
Polévka
Polévka ze zeleného hrášku s kokosovým mlékem,
koriandrovým olejem a houbami shiitake
| 295 Kč
Hlavní chody ryby
Linguine s tygřími krevetami, zeleným chřestem a rajčatovou omáčkou
| 565 Kč
Pečená treska po Burgundsku s hnědými žampiony, slaninou, šalotkou
a bramborovo-česnekovým pyré
| 695 Kč
Pečený v misu marinovaný losos s hráškovým-wasabi pyré,
křupavou jarní cibulkou a teriyaki omáčkou
| 995 Kč
Na udici lovený divoký mořský vlk s artyčokovým risottem, sušenými rajčaty
a bazalkovým beurre blanc omáckou s bio kaviárem ze pstruha
| 1.295 Kč
Hlavní chody maso
Hovězí Black Angus burger s karamelizovanou červenou cibulí,
čedarem, ostružinovou BBQ omáčkou, lanýžovým aioli a hranolky
| 595 Kč
Vepřová líčka se šafránovým risottem, pečenou kořenovou zeleninou
a rozmarýnovou omáčkou
| 695 Kč
Kachní prsa glazovaná medem, pyré z červeného zelí
a sušených švestek, špenátové knedlíčky s mandlemi
a jarní cibulkou, omáčka z červeného vína
| 995 Kč
Pepřový steak z plemene Black Angus s restovanou cuketou,
glazovanou šalotkou, bramborovým koláčkem a koňakovou omáčkou
| 1.295 Kč
Saláty
Salát z avokáda a zelených jablek s čerstvým kozím sýrem,
hráškovými lusky, hroznovým vínem, mátou, dýňovými semínky
a kadeřávkovým-cider drezinkem
| 295 Kč
Salát z baby špenátu se zprudka opečeným hovězím,
exotickým drezinkem, křupavou šalotkou, koriandrem a rajčaty
| 365 Kč
Sýr burrata s jahodami, fíky, piniovými oríšky,
bazalkovým olejem a octem balsamico
| 465 Kč
Vegetariánské a veganské hlavní chody
Linguine se zeleným chřestem, rajčatovou omáčkou a parmazánem
| 415 Kč
Křupavé špenátové krokety s baby kukuřicí, houbami shiitake
a omáčkou z kokosového mléka, kešu a koriandr
| 795 Kč
Risotto s nejlepšími sezónními houbami
a parmazánem
| 495/795 Kč
Dezerty
Výběr domácích sorbetů a zmrzlin
Choux au Craquelin s matcha krémem, mango sorbetem
a marakujovým coulis
| 265 Kč
Vanilkové Crème Brûllée s pomerančovým sorbetem a madlovou granolou
| 265 Kč
Jahodové cappuccino s vanilkovou zmrzlinou,
meringuem a lesním ovocem
| 315 Kč
Fondant z čokolády Komuntu Valrhona 80% s malinami
a zmrzlinou z akátového medu a máty
| 345 Kč
Sýrový talíř podávaný s hruškovou hořčicí a chipsy z dýňového chleba:
Camembert, Roquefort, Comté, Pico Boite
| 495 Kč
