HLAVNÍ MENU
Předkrmy
Lososové sashimi s Ponzu omáčkou, pažitkou, zázvorem, česnekem a horkým sezamovým olejem | 295 Kč
Telecí tatarák s aioli z černých lanýžů, křepelčím vajíčkem a opečenou brioškou | 395 Kč
Zprudka opečené mušle sv. Jakuba s květákem, ořechy, rozinkami a koprovým beurre blanc s kapary | 445 Kč
Zprudka pečená kachní foie gras s rebarborovo-ibiškovým chutney na opečené briošce | 545 Kč
Tuňákový tatarák s křupavou šalotkou a kaviárovou máslovou omáčkou | 595 Kč
Kaviár Ossetra Signature Neuvic podávaný s crème fraîche a brioškou | 2.950 (30 g)/4.750 (50 g)
Polévka
Velouté z bílého chřestu s křupavým pošírovaným vajíčkem a smržovým coulis | 265 Kč
Saláty
Ravioli z červené řepy s čerstvým kozím sýrem, pomerančem, lískovými ořechy a malinovým drezinkem | 295 Kč
Sýr burrata s avokádovým pyré, jahodami, rukolou a vyzrálým octem balsamico | 325 Kč
Mango salát s papájou, rajčaty, okurkou, křupavou šalotkou, kešu ořechy a limetovým drezinkem | 345 Kč
S tygřími krevetami 3 ks | 495 Kč
Vegetariánská jídla
Bílý chřest s bernskou omáčkou, bramborovou rosettkou a stročkem černým | 395 Kč
Risotto se smrži, parmazánem a zeleninovou pěnou | 395 Kč
Veganské menu
Carpaccio z červené řepy s pomerančem, lískovými ořechy a malinovým drezinkem | 265 Kč
Mango salát s papájou, rajčaty, okurkou, křupavou šalotkou, kešu ořechy a limetovým dresinkem | 345 Kč
Červené kari se zeleninou, bazalkou a basmati rýží | 395 Kč
Křupavé špenátové taštičky s houbami shiitake a omáčkou z kokosového mléka, kešu a koriandru | 395 Kč
Maso
Royal Black Angus burger s foie gras, karamelizovanou cibulí, rajčatovým pestem, lanýžovým aioli a hranolky | 495 Kč
Pečená prsa z mladé kachny s dýňovým pyré a noky, čočkou beluga a omáčkou z červeného vína 695 | Kč
Pepřový steak s restovanou cuketou, glazovanou šalotkou, bramborovým koláčkem a koňakovou omáčkou | 775 Kč
Ryby
Pečený losos s bílým chřestem, bramborovou rosettkou, stročkem černým, hráškem a bernskou omáčkou | 595 Kč
Pečený mořský ďas s risottem z fava fazolek, houbami shiitake a XO máslovou omáčkou | 895 Kč
Halibut pošírovaný v olivovém oleji s bramborovo-hořčicovým pyré, lanýžovými perlami, slaninou pancetta a zeleninovou pěnou | 975 Kč
Přílohové saláty
Rajčatový salát s dýňovými semínky a polníčkem | 125 Kč
Zeleninový salát | 125 Kč
Míchané zelené listy | 125 Kč
Přílohy*
Bramborové pyré | 145 Kč
Hranolky | 145 Kč
Zelenina na másle | 145 Kč
Dezerty
Jahodové cappuccino s vanilkovou zmrzlinou, meringuem a lesním ovocem | 265 Kč
Maracujovo-kokosový cheesecake s mango sorbetem a espumou | 265 Kč
Fondant z čokolády Caraïbe se zmrzlinou Grand Marnier a pomerančovým coulis | 295 Kč
Sýrový talíř
Sýrový talíř podávaný s hruškovou hořčicí a chipsy z dýňového chleba: Camembert, Roquefort, Pico Boite | 395 Kč
*Možné objednat pouze s hlavním chodem
Marek Raditsch / Executive Chef
Ceny jsou uvedeny v Kč