HLAVNÍ MENU
Předkrmy
Losos 32° s mangem, marinovanou okurkou, sojovo-zázvorovou omáčkou a kokosovým sorbetem | 295 Kč
Zprudka opečené mušle sv. Jakuba s květákem, ořechy, rozinkami a koprovým beurre blanc s kapary | 445 Kč
Zprudka pečená kachní foie gras s rebarborovo-ibiškovým chutney a brioškou | 545 Kč
Tuňákový tatarák s lanýžovými perlami, křupavou šalotkou a kaviárovou máslovou omáčkou | 595 Kč
Kaviár Ossetra Reserve Neuvic podávaný s crème fraîche a brioškou | 2.950 Kč (30 g)
Polévka
Provensálská rybí polévka s omáčkou Rouille, sýrem a krutóny | 245 Kč
Saláty
Ravioli z červené řepy s čerstvým kozím sýrem, pomerančem, lískovými oříšky a malinovým drezinkem | 295 Kč
Mango salát s avokádem, rajčaty, okurkou, křupavou šalotkou, kešu ořechy a limetovým drezinkem | 325 Kč
S tygřími krevetami 3 ks | 495 Kč
Vegetariánská jídla
Dýňové risotto s čerstvým kozím sýrem, piniovými ořechy a glazé z hnědého másla | 395 Kč
Zeleninové červené kari s jasmínovou rýží, bazalkou a koriandrem | 345 Kč
Veganské menu
Předkrm
Carpaccio z červené řepy s pomerančem, lískovými oříšky a malinovým drezinkem | 265 Kč
Hlavní chod
Zeleninové červené kari s jasmínovou rýží, bazalkou a koriandrem | 345 Kč
Dezert
Čerstvé jahody se sorbetem | 265 Kč
Maso
Royal burger s foie gras, karamelizovanou cibulí, rajčatovým pestem, lanýžovým aioli a hranolkami | 495 Kč
Prsa z mladé kachny s dýňovým pyré, křupavými foie gras taštičkami, čočkou beluga a omáčkou z červeného vína 645 | Kč
Pepřový steak s glazovanou šalotkou, cuketovými špagetami, křupavým bramborovým koláčkem a koňakovou omáčkou | 775 Kč
Ryby
Pečený losos s risottem z fava fazolek, zeleným chřestem a XO beurre blanc omáčkou | 595 Kč
Halibut pošírovaný v olivovém oleji s perlami z černých lanýžů, slaninou pancetta, bramborovou kaší s francouzskou hořčicí a zeleninovou pěnou |875 Kč
Přílohové saláty
Rajčatový salát s dýňovými semínky a polníčkem | 125 Kč
Zeleninový salát | 125 Kč
Míchané zelené listy | 125 Kč
Přílohy*
Bramborové pyré | 145 Kč
Hranolky | 145 Kč
Zelenina na másle | 145 Kč
Dezerty
Jahodové cappuccino s vanilkovou zmrzlinou, vlašskými oříšky, meringuem a lesním ovocem | 265 Kč
Fondant z čokolády Caraïbe se zmrzlinou Grand Marnier a pomerančovým coulis | 295 Kč
Sýrový talíř
Sýrový talíř podávaný s hruškovou hořčicí a chipsy z dýňového chleba Camembert, Roquefort, Pico Boite | 395 Kč
*Možné objednat pouze s hlavním chodem
Marek Raditsch / Executive Chef
Ceny jsou uvedeny v Kč