HLAVNÍ MENU

Předkrmy

Losos 32° s mangem, marinovanou okurkou, sojovo-zázvorovou omáčkou a kokosovým sorbetem | 295 Kč

Pečená křepelka glazovaná medem a sojovou omáčkou s lanýžovým bramborovým pyré a pepřem timut | 295 Kč

Timbálek z tygřích krevet s xeres drezinkem s bio akátovým medem a pepřem timut | 395 Kč

Telecí tatarák s aioli z černých lanýžů, křepelčím vajíčkem a teplou brioškou | 425 Kč

Zprudka opečené mušle sv. Jakuba s květákem, ořechy, rozinkami a koprovým beurre blanc | 445 Kč

Kaviár Ossetra Signature Neuvic podávaný s crème fraîche a brioškou 2.450 (30 g) Kč | 3.450 (50 g) Kč

Polévka

Polévka z květů lichořeřišnice a kokosového mléka s taštičkami gyoza s pórkem a houbami shiitake | 225 Kč

Saláty

Ravioli z červené řepy s čerstvým kozím sýrem, pomerančem, lískovými oříšky a malinovým drezinkem | 265 Kč

Buvolí mozzarella s jahodami, rukolou, bazalkovým olejem a vyzrálým octem balsamico | 315 Kč

Mango salát s avokádem, rajčaty, okurkou, křupavou šalotkou, kešu ořechy a limetovým drezinkem | 325 Kč

S tygřími krevetami 3 ks | 495 Kč

 

Vegetariánská jídla

Zeleninové zelené kari s jasmínovou rýží a koriandrem | 345 Kč

Risotto s nejlepšími sezónními houbami, zeleninovou pěnou a parmazánem | 395 

Bílý chřest s bernskou omáčkou a bramborovou rosettkou | 395 

 

Veganské menu

Předkrm

Carpaccio z červené řepy s pomerančem, lískovými oříšky a malinovým drezinkem | 225 Kč

Hlavní chod

Zeleninové zelené kari s jasmínovou rýží a koriandrem | 345 Kč

Dezert

Čerstvé jahody se sorbetem | 265 Kč

 

Ryby

Pečený losos s bílým chřestem, bramborovou rosettkou, stročkem černým, hráškem a bernskou omáčkou | 495 Kč

Pečený mořský vlk s risottem z fava fazolek, zeleným chřestem a XO beurre blanc omáčkou | 595 Kč

Halibut pošírovaný v olivovém oleji s perlami z černých lanýžů, slaninou pancetta, bramborovou kaší s francouzskou hořčicí a zeleninovou pěnou | 775 Kč

 

Maso

Royal burger s foie gras, karamelizovanou cibulí, rajčatovým pestem, lanýžovým aioli a hranolkami | 495 Kč

Telecí entrecote s ragú z lišek, zeleným chřestem, pórkovými taštičkami a smržovou omáčkou | 625 Kč

Hřbet z jelene Sika s foie gras, mrkvovým pyré, čočkou beluga, ricottovými gnocchi a omáčkou
z červeného vína | 645 Kč

Pepřový steak s glazovanou šalotkou, cuketovými špagetami, křupavým bramborovým koláčkem a koňakovou omáčkou | 775 Kč

 

Dezerty

Jahodové cappuccino s vanilkovou zmrzlinou, lískovými oříšky, meringuem a lesním ovocem | 265 Kč

Fondant z čokolády Caraïbe se zmrzlinou Grand Marnier a pomerančovým coulis | 295 Kč

Tian z karamelizovaných jablek Pink Lady s vanilkovým krémem a mátovou zmrzlinou | 265 Kč

 

Sýrový talíř

Sýrový talíř podávaný s hruškovou hořčicí a chipsy z dýňového chleba Camembert, Roquefort, Pico Boite | 395 Kč

 

Přílohové saláty

Míchané zelené listy | 125 Kč

Zeleninový salát | 125 Kč

Rajčatový salát s dýňovými semínky a polníčkem | 125 Kč

 

Přílohy*

Bramborové pyré | 145 Kč

Hranolky | 145 Kč

Zelenina na másle | 145 Kč

 

*Možné objednat pouze s hlavním chodem

 

Marek Raditsch / Executive Chef

Ceny jsou uvedeny v Kč