HLAVNÍ MENU
Předkrmy
Losos 32° s mangem, marinovanou okurkou, sojovo-zázvorovou omáčkou a kokosovým sorbetem | 295 Kč
Pečená křepelka glazovaná medem a sojovou omáčkou s lanýžovým bramborovým pyré a pepřem timut | 295 Kč
Timbálek z tygřích krevet s xeres drezinkem s bio akátovým medem a pepřem timut | 395 Kč
Telecí tatarák s aioli z černých lanýžů, křepelčím vajíčkem a teplou brioškou | 425 Kč
Zprudka opečené mušle sv. Jakuba s květákem, ořechy, rozinkami a koprovým beurre blanc | 445 Kč
Kaviár Ossetra Signature Neuvic podávaný s crème fraîche a brioškou 2.450 (30 g) Kč | 3.450 (50 g) Kč
Polévka
Polévka z květů lichořeřišnice a kokosového mléka s taštičkami gyoza s pórkem a houbami shiitake | 225 Kč
Saláty
Ravioli z červené řepy s čerstvým kozím sýrem, pomerančem, lískovými oříšky a malinovým drezinkem | 265 Kč
Buvolí mozzarella s jahodami, rukolou, bazalkovým olejem a vyzrálým octem balsamico | 315 Kč
Mango salát s avokádem, rajčaty, okurkou, křupavou šalotkou, kešu ořechy a limetovým drezinkem | 325 Kč
S tygřími krevetami 3 ks | 495 Kč
Vegetariánská jídla
Zeleninové zelené kari s jasmínovou rýží a koriandrem | 345 Kč
Risotto s nejlepšími sezónními houbami, zeleninovou pěnou a parmazánem | 395 Kč
Bílý chřest s bernskou omáčkou a bramborovou rosettkou | 395 Kč
Veganské menu
Předkrm
Carpaccio z červené řepy s pomerančem, lískovými oříšky a malinovým drezinkem | 225 Kč
Hlavní chod
Zeleninové zelené kari s jasmínovou rýží a koriandrem | 345 Kč
Dezert
Čerstvé jahody se sorbetem | 265 Kč
Ryby
Pečený losos s bílým chřestem, bramborovou rosettkou, stročkem černým, hráškem a bernskou omáčkou | 495 Kč
Pečený mořský vlk s risottem z fava fazolek, zeleným chřestem a XO beurre blanc omáčkou | 595 Kč
Halibut pošírovaný v olivovém oleji s perlami z černých lanýžů, slaninou pancetta, bramborovou kaší s francouzskou hořčicí a zeleninovou pěnou | 775 Kč
Maso
Royal burger s foie gras, karamelizovanou cibulí, rajčatovým pestem, lanýžovým aioli a hranolkami | 495 Kč
Telecí entrecote s ragú z lišek, zeleným chřestem, pórkovými taštičkami a smržovou omáčkou | 625 Kč
Hřbet z jelene Sika s foie gras, mrkvovým pyré, čočkou beluga, ricottovými gnocchi a omáčkou
z červeného vína | 645 Kč
Pepřový steak s glazovanou šalotkou, cuketovými špagetami, křupavým bramborovým koláčkem a koňakovou omáčkou | 775 Kč
Dezerty
Jahodové cappuccino s vanilkovou zmrzlinou, lískovými oříšky, meringuem a lesním ovocem | 265 Kč
Fondant z čokolády Caraïbe se zmrzlinou Grand Marnier a pomerančovým coulis | 295 Kč
Tian z karamelizovaných jablek Pink Lady s vanilkovým krémem a mátovou zmrzlinou | 265 Kč
Sýrový talíř
Sýrový talíř podávaný s hruškovou hořčicí a chipsy z dýňového chleba Camembert, Roquefort, Pico Boite | 395 Kč
Přílohové saláty
Míchané zelené listy | 125 Kč
Zeleninový salát | 125 Kč
Rajčatový salát s dýňovými semínky a polníčkem | 125 Kč
Přílohy*
Bramborové pyré | 145 Kč
Hranolky | 145 Kč
Zelenina na másle | 145 Kč
*Možné objednat pouze s hlavním chodem
Marek Raditsch / Executive Chef
Ceny jsou uvedeny v Kč