HLAVNÍ MENU
Předkrmy
Losos 32° s mangem, marinovanou okurkou, sojovo-zázvorovou omáčkou a kokosovým sorbetem | 395 Kč
Pečená křepelka glazovaná medem a sojovou omáčkou s lanýžovým bramborovým pyré a pepřem
Timut | 395 Kč
Hovězí tatarák s Ponzu omáčkou, mango-chili aioli, jarní cibulkou a bramborovými chipsy | 395 Kč
Carpaccio z chobotnice s yuzu gelem, granátovým jablkem a pažitkou | 495 Kč
Zprudka opečené mušle sv. Jakuba s květákem, ořechy, rozinkami a koprovým beurre blanc s kapary | 595 Kč
Tygří krevety s křupavým těstem kadaifi, sušenými rajčaty a zázvorovo-česnekovým beurre blanc | 595 Kč
Ravioli z kraba královského s kaffirovým aioli, estragonem a pomerančovým prachem | 695 Kč
Tuňákový tatarák s perlami z černých lanýžů, křupavou šalotkou a kaviárovou beurre blanc omáčkou | 695 Kč
Kaviár Ossetra Signature Neuvic podávaný s crème fraîche a brioškou 2.450 (30 g) Kč | 3.450 (50 g) Kč
Polévka
Cibulové consommé s foie gras, křupavými houbovými taštičkami a lanýžovými perlami | 395 Kč
Saláty
Pečená červená řepa s čerstvým kozím sýrem, mandarinkami, pistáciemi a malinovým drezinkem | 395 Kč
Tygří krevety s mangem, papájou, avokádem, kešu ořechy a limetovým dresinkem | 595 Kč
Vegetariánská jídla
Risotto s nejlepšími sezónními houbami, zeleninovou pěnou a parmazánem | 595 Kč
Pečená rajčata plněná devíti chutěmi s pyré z čočky beluga a bylinkovou omáčkou | 595 Kč
Veganské menu
Mango salát s papájou, avokádem, kešu ořechy a limetovým drezinkem | 495 Kč
Zelený chřest a divoká brokolice s baby brambůrkami a coulis z černých lanýžů | 695 Kč
Čerstvé lesní ovoce | 395 Kč
Ryby
Losos na páře s bílým chřestem, petrželovým pyré, bramborovou rosettes a smržovou holandskou omáčkou | 745 Kč
Pečený mořský vlk s artyčoky, česnekovým risottem a omáčkou beurre blanc třemi druhy kaviáru | 895 Kč
Halibut pošírovaný v olivovém oleji s černými lanýži, křupavou slaninou pancetta, bramborovou kaší s francouzskou hořčicí a zeleninovou pěnou | 995 Kč
Maso
Kuřecí ballotina s kroupovým risottem, smrži, zeleným chřestem a omáčkou Vin Jaune | 745 Kč
Hřbet z jelena Sika s rajčatem plněným devíti chutěmi, dýňovými noky, foie gras, čočkou beluga a omáčkou z červeného vína | 795 Kč
Pepřový steak s glazovanou šalotkou, cuketovými špagetami, křupavým bramborovým koláčkem a koňakovou omáčkou | 895 Kč
Dezerty
Jahodové cappuccino s vanilkovou zmrzlinou, vlašskými oříšky, meringuem a lesním ovocem | 325 Kč
Fondant z čokolády Caraïbe se zmrzlinou Grand Marnier a pomerančovým coulis | 325 Kč
Kampa Kir Royale z černého rybízu, šumivým želé a pistáciovou zmrzlinou | 325 Kč
Tian z karamelizovaných jablek Pink Lady s vanilkovým krémem a mátovou zmrzlinou | 325 Kč
Sýrový talíř
Sýrový talíř podávaný s hruškovou hořčicí a chipsy z dýňového chleba Mont d´Or, Roquefort, Pico Boite, Tomme de Savoie | 495 Kč
Přílohové saláty
Míchané zelené listy | 125 Kč
Zeleninový salát | 125 Kč
Rajčatový salát s polníčkem | 125 Kč
Přílohy*
Bramborové pyré | 145 Kč
Hranolky | 145 Kč
Zelenina na másle | 145 Kč
*Možné objednat pouze s hlavním chodem