HLAVNÍ MENU

Předkrmy

Lososové sashimi s Ponzu omáčkou, pažitkou, zázvorem, česnekem a horkým sezamovým olejem | 295 Kč

Telecí tatarák s aioli z černých lanýžů, křepelčím vajíčkem a opečenou brioškou | 395 Kč

Zprudka opečené mušle sv. Jakuba s květákem, ořechy, rozinkami a koprovým beurre blanc s kapary | 445 Kč

Zprudka pečená kachní foie gras s rebarborovo-ibiškovým chutney na opečené briošce | 545 Kč

Tuňákový tatarák s křupavou šalotkou a kaviárovou máslovou omáčkou | 595 Kč

Kaviár Ossetra Signature Neuvic podávaný s crème fraîche a brioškou | 2.950 (30 g)/4.750 (50 g)

Polévka

Velouté z bílého chřestu s křupavým pošírovaným vajíčkem a smržovým coulis | 265 Kč

Saláty

Ravioli z červené řepy s čerstvým kozím sýrem, pomerančem, lískovými ořechy a malinovým drezinkem | 295 Kč

Sýr burrata s avokádovým pyré, jahodami, rukolou a vyzrálým octem balsamico | 325 Kč

Mango salát s papájou, rajčaty, okurkou, křupavou šalotkou, kešu ořechy a limetovým drezinkem | 345 Kč

S tygřími krevetami 3 ks | 495 Kč

 

Vegetariánská jídla

Bílý chřest s bernskou omáčkou, bramborovou rosettkou a stročkem černým | 395 Kč

Risotto se smrži, parmazánem a zeleninovou pěnou | 395 

 

Veganské menu

Carpaccio z červené řepy s pomerančem, lískovými ořechy a malinovým drezinkem | 265 Kč

Mango salát s papájou, rajčaty, okurkou, křupavou šalotkou, kešu ořechy a limetovým dresinkem | 345 Kč

Červené kari se zeleninou, bazalkou a basmati rýží | 395 Kč

Křupavé špenátové taštičky s houbami shiitake a omáčkou z kokosového mléka, kešu a koriandru | 395 Kč

 

Maso

Royal Black Angus burger s foie gras, karamelizovanou cibulí, rajčatovým pestem, lanýžovým aioli a hranolky | 495 Kč

Pečená prsa z mladé kachny s dýňovým pyré a noky, čočkou beluga a omáčkou z červeného vína 695 | Kč

Pepřový steak s restovanou cuketou, glazovanou šalotkou, bramborovým koláčkem a koňakovou omáčkou | 775 Kč

 

Ryby

Pečený losos s bílým chřestem, bramborovou rosettkou, stročkem černým, hráškem a bernskou omáčkou | 595 Kč

Pečený mořský ďas s risottem z fava fazolek, houbami shiitake a XO máslovou omáčkou | 895 Kč

Halibut pošírovaný v olivovém oleji s bramborovo-hořčicovým pyré, lanýžovými perlami, slaninou pancetta a zeleninovou pěnou | 975 Kč

 

Přílohové saláty

Rajčatový salát s dýňovými semínky a polníčkem | 125 Kč

Zeleninový salát | 125 Kč

Míchané zelené listy | 125 Kč

 

Přílohy*

Bramborové pyré | 145 Kč

Hranolky | 145 Kč

Zelenina na másle | 145 Kč

 

Dezerty

Jahodové cappuccino s vanilkovou zmrzlinou, meringuem a lesním ovocem | 265 Kč

Maracujovo-kokosový cheesecake s mango sorbetem a espumou | 265 Kč

Fondant z čokolády Caraïbe se zmrzlinou Grand Marnier a pomerančovým coulis | 295 Kč

Sýrový talíř

Sýrový talíř podávaný s hruškovou hořčicí a chipsy z dýňového chleba: Camembert, Roquefort, Pico Boite | 395 Kč

 

*Možné objednat pouze s hlavním chodem

 

Marek Raditsch / Executive Chef

Ceny jsou uvedeny v Kč