HLAVNÍ MENU

Předkrmy

Losos 32° s mangem, marinovanou okurkou, sojovo-zázvorovou omáčkou a kokosovým sorbetem | 295 Kč

Zprudka opečené mušle sv. Jakuba s květákem, ořechy, rozinkami a koprovým beurre blanc s kapary | 445 Kč

Zprudka pečená kachní foie gras s rebarborovo-ibiškovým chutney a brioškou | 545 Kč

Tuňákový tatarák s lanýžovými perlami, křupavou šalotkou a kaviárovou máslovou omáčkou | 595 Kč

Kaviár Ossetra Reserve Neuvic podávaný s crème fraîche a brioškou | 2.950 Kč (30 g)

Polévka

Provensálská rybí polévka s omáčkou Rouille, sýrem a krutóny | 245 Kč

Saláty

Ravioli z červené řepy s čerstvým kozím sýrem, pomerančem, lískovými oříšky a malinovým drezinkem | 295 Kč

Mango salát s avokádem, rajčaty, okurkou, křupavou šalotkou, kešu ořechy a limetovým drezinkem | 325 Kč

S tygřími krevetami 3 ks | 495 Kč

 

Vegetariánská jídla

Dýňové risotto s čerstvým kozím sýrem, piniovými ořechy a glazé z hnědého másla | 395 
Zeleninové červené kari s jasmínovou rýží, bazalkou a koriandrem |
345 

 

Veganské menu

Předkrm

Carpaccio z červené řepy s pomerančem, lískovými oříšky a malinovým drezinkem | 265 Kč

Hlavní chod

Zeleninové červené kari s jasmínovou rýží, bazalkou a koriandrem | 345 Kč

Dezert

Čerstvé jahody se sorbetem | 265 Kč

 

Maso

Royal burger s foie gras, karamelizovanou cibulí, rajčatovým pestem, lanýžovým aioli a hranolkami | 495 Kč

Prsa z mladé kachny s dýňovým pyré, křupavými foie gras taštičkami, čočkou beluga a omáčkou z červeného vína 645 | Kč

Pepřový steak s glazovanou šalotkou, cuketovými špagetami, křupavým bramborovým koláčkem a koňakovou omáčkou | 775 Kč

 

Ryby

Pečený losos s risottem z fava fazolek, zeleným chřestem a XO beurre blanc omáčkou | 595 Kč
Halibut pošírovaný v olivovém oleji s perlami z černých lanýžů, slaninou pancetta, bramborovou kaší s francouzskou hořčicí a zeleninovou pěnou |875 Kč

 

Přílohové saláty

Rajčatový salát s dýňovými semínky a polníčkem | 125 Kč

Zeleninový salát | 125 Kč

Míchané zelené listy | 125 Kč

 

Přílohy*

Bramborové pyré | 145 Kč

Hranolky | 145 Kč

Zelenina na másle | 145 Kč

 

Dezerty

Jahodové cappuccino s vanilkovou zmrzlinou, vlašskými oříšky, meringuem a lesním ovocem | 265 Kč

Fondant z čokolády Caraïbe se zmrzlinou Grand Marnier a pomerančovým coulis | 295 Kč

Sýrový talíř

Sýrový talíř podávaný s hruškovou hořčicí a chipsy z dýňového chleba Camembert, Roquefort, Pico Boite | 395 Kč

 

*Možné objednat pouze s hlavním chodem

 

Marek Raditsch / Executive Chef

Ceny jsou uvedeny v Kč