HLAVNÍ MENU
Předkrmy
Avokádový timbál s rajčaty, koriandrem, jalapenos, chili drezinkem a pohankou
| 495 Kč
Losos 32° s ponzu omáčkou, mangem, okurkou a kokosovým sorbetem
| 495 Kč
Telecí tatarák s aioli z černých lanýžů, křepelčím vajíčkem a opečenou brioškou
| 595 Kč
Carpaccio z chobotnice s yuzu gelem, granátovým jablkem, cider drezinkem a pažitkou
| 695 Kč
Tygří krevety s těstem kataifi, sušenými rajčaty a zázvorovo-česnekovým beurre blanc
| 695 Kč
Pečená kachní játra foie gras s mango chutney, kešu krémem,
omáčkou pěti vůní a brioškou
| 795 Kč
Carpaccio z Japonského hovězího Kobe s černými zimními lanýži, celerem a yuzu-sójovým dresinkem
| 995 Kč
Kaviár Ossetra Réserve Neuvic s crème fraîche a brioškou
| 3.650 Kč (30 g) / 5.550 Kč (50 g)
Polévka
Langoustine bisque with artichokes
and caramelized shallots and kar lime purée
| 425 Kč
Saláty
Sýr burrata s jahodami, fíky, piniovými oríšky,
bazalkovým olejem a octem balsamico
| 465 Kč
Mango salát s papájou, zeleninou, kešu ořechy, bylinkami,
křupavou cibulkou a limetovým drezinkem
| 495 Kč
S tygřími krevetami 3 ks
| 595 Kč
Vegetariánské, veganské a ostatní hlavní chody
Risotto s nejlepšími sezónními houbami a parmazánem
| 495/795 Kč
Křupavé špenátové krokety s baby kukuřicí, houbami shiitake
a omáčkou z kokosového mléka, kešu a koriandr
| 795 Kč
Zelený chřest se smrži, bramborovými rosettes
a bernskou omáčkou
| 795 Kč
Ryby
Pečený v misu marinovaný losos s hráškovým-wasabi pyré,
křupavou jarní cibulkou a teriyaki omáčkou
| 995 Kč
Na udici lovený divoký mořský vlk s artyčokovým risottem, sušenými rajčaty
a bazalkovým beurre blanc omáckou s bio kaviárem ze pstruha
| 1.295 Kč
Halibut pošírovaný v olivovém oleji
s bramborovo-hořčicovým pyré, lanýžovými perlami,
slaninou a zeleninovou pěnou
| 1.295 Kč
Maso
Kachní prsa glazovaná medem s pyré z červeného zelí a sušených švestek,
špenátovými knedlíčky s mandlemi, jarní cibulkou a omáčkou z červeného vína
| 995 Kč
Telecí entrecote se zeleným chřestem a smrži, křupavou slaninou,
bramborovými rosettes a bernskou omáčkou
| 995 Kč
Pepřový steak z plemene Black Angus s restovanou cuketou,
glazovanou šalotkou, bramborovým koláčkem a koňakovou omáčkou
| 1.295 Kč
