HLAVNÍ MENU
Předkrmy
Avokádový timbál s rajčaty, koriandrem, jalapenos, chili drezinkem a pohankou
| 495 Kč
Telecí tatarák s aioli z černých lanýžů, křepelčím vajíčkem a opečenou brioškou
| 595 Kč
Sashimi z lososa s ponzu omáčkou, česnekem, zázvorem a horkým sezamovým olejem
| 695 Kč
Carpaccio z chobotnice s yuzu gelem, granátovým jablkem, cider drezinkem a pažitkou
| 695 Kč
Tygří krevety s těstem katai, sušenými rajčaty a zázvorovo-česnekovým beurre blanc
| 695 Kč
Křepelka plněná foie gras, glazovaná medem a sójovou omáčkou s lanýžovým bramborovým pyré
| 795 Kč
Zprudka opečené mušle sv. Jakuba s květákem, rozinkami, lískovými oříšky
a koprovo-máslovou omáčkou a kapary
| 795 Kč
Humří ravioli s kafírovým aioli, estragonem a pomerančovým prachem
| 895 Kč
Carpaccio z Japonského hovězího Kobe s černými zimními lanýži, celerem
a yuzu-sójovým drezinkem
| 995 Kč
Kaviár Ossetra Signature Neuvic s crème fraîche a brioškou
| 3.650 Kč (30 g) / 5.550 Kč (50 g)
Polévka
Polévka z kokosového mléka a červeného kari s hráškovým pudinkem,
houbami shiitake a wontonovými eky
| 395 Kč
Bisque z langustýn s artyčoky a pyré z karamelizované
šalotky a kafirových listů
| 425 Kč
Saláty
Sýr burrata se zeleninovou caponatou, piniemi,
bazalkovým olejem a octem balsamico
| 465 Kč
Mango salát s papájou, zeleninou, kešu ořechy, bylinkami,
křupavou cibulkou a limetovým drezinkem
| 495 Kč
S tygřími krevetami 3 ks
| 595 Kč
Vegetariánské, veganské a ostatní hlavní chody
Risotto s nejlepšími sezónními houbami a parmazánem
| 495/795 Kč
Křupavé taštičky plněné červenou čočkou a houbami shiitake
s fava fazolkami, dýní a omáčkou z koriandru
a kešu ořechů
| 895 Kč
Zapečený lilek alla parmigiana s restovanou cuketou,
parmazánovou a rajčatovou omáčkou
| 895 Kč
Ryby
Pečený v misu marinovaný losos s hráškovým-wasabi pyré,
křupavou jarní cibulkou a teriyaki omáčkou
| 995 Kč
Grilovaná chobotnice s kroketou z foie gras a šunky Iberico,
zelenými fazolkami a XO máslovou omáčkou
| 1.195 Kč
Na udici lovený divoký mořský vlk s artyčokovým risottem,
sušenými rajčaty a bazalkovým beurre blanc omáčkou s bio kaviárem ze pstruha
| 1.295 Kč
Saláty
Sýr burrata se zeleninovou caponatou, piniemi,
bazalkovým olejem a octem balsamico
| 465 Kč
Mango salát s papájou, zeleninou, kešu ořechy, bylinkami,
křupavou cibulkou a limetovým drezinkem
| 495 Kč
S tygřími krevetami 3 ks
| 595 Kč
Maso
Kachní prsa glazovaná medem s pyré z červeného zelí a sušených švestek,
špenátovými knedlíčky s mandlemi, jarní cibulkoua omáčkou z červeného vína
| 995 Kč
Telecí entrecote „Rossini“ s kachními foie gras,
zelenými fazolkami, bramborami Hasselback a lanýžovým jus
| 1.195 Kč
Pepřový steak z plemene Black Angus s restovanou cuketou,
glazovanou šalotkou, bramborovým koláčkem a koňakovou omáčkou
| 1.295 Kč
