
Taittinger, Brut reserve, (Francie)
Předkrm
Tuňákový tatarák s ponzu omáčkou a avokádem
Pascal Jolivet, Sancerre (Francie) 2023
Rybí hlavní chod
Halibut pošírovaný v olivovém oleji s černými lanýži, křupavou trubičkou plněnou karamelizovanou
šalotkou a pažitkovou máslovou omáčkou
Domaine de Montille, „Clos de chateau“, Bourgogne Blanc (Francie) 2021
Masový hlavní chod
Telecí svíčková se zeleným chřestem, bramborovými rosettes, křupavou slaninou a smržovou omáčkou
Bodega Numanthia, Termes, Toro (Španělsko) 2021
Dezert
Terina ze tří druhů čokolády s lesním ovocem marinovaným v Portském víně
Chateau Fontebride, Sauternes (Francie) 2019
Menu si můžete rozšířit:
Ústřice s perlou (Tabouriches Super Speciále) vel. 3
950Kč / 1 ks
Kaviár Ossetra Signature Neuvic s crème fraîche
a brioškou
3.650 Kč (30 g) / 5.550 Kč (50 g)
Cena za menu 2.950 Kč
Cena za vinné párování 1.950 Kč
Menu pro Vás připravili
Executive Chef Marek Raditsch
společně se svým týmem
Bon appétit!